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初アップルパイ♪

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アップルパイ
初のアップルパイ作りでした。
パート・フィユテに初挑戦。
いや~レッスンの3/4はこのパイ生地作りで占められたといってもいいくらい。
伸ばして折って→冷やして~の繰り返し。
美味しい生地を作るためにはこれくらいしないと・・・って事ですね。
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上部は編み込み。
その周りは棒状のパイ生地を捻ってのせてます。
中が少し見える感じで編み込みしてもいいし(ただし、中身が出てくるけど)詰めて編み込んでもいいいみたいで、いろんなパターンがこのケーキにはあるようです。

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焼いた時はぷく~っと膨らんでました。気持ち・・・
一時するとしぼんで落ち着くようです。
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カットアップ!
中身はシナモンをたっぷり効かせたキャラメルソテー
これでも~?ってぐらいまでソテーしました。
なんとリンゴ2個分!
これは先生たちの意見で、1月のメニュー「ミルフィーユ」に対抗しての量との事(笑)
シナモンもレシピの倍量を投入!
これも先生好み。嫌いじゃなきゃ是非入れて~♥と。

なのでスタジオ中、シナモンの香りでいっぱいに・・・

手間と時間はかかるけど、復習はしたいかな。
でも、今時期はOUT!バターが溶けてしまいます。
秋~冬ですね。

一応、食べ方として・・・
先生推薦!→ アルミで包んで200℃のオーブンで5分焼き(予熱して)
これにアイス付ければBESTでしょ~♪







# by flogsuoh | 2016-07-20 10:43 | ABC cooking | Trackback | Comments(0)

7月 ブルーチーズ★マフィン

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ブルーチーズフィグソルトマフィン
Amy's Bakeshopのレシピより。
この長ったらしいマフィン。
でも、ブルーチーズとイチジクの組み合わせはナイスだと思います。
それに塩味のクランブルも乗っけるので、塩気は倍!?
生地にサワークリームも入れるのでバターバター気はなさそう。
このマフィンを作りたいがためにレシピ本を買ったという…
あとラムレーズンも美味しそう♪

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クランブルは作り置きして置いてもよさそう。

さてさて、あっという間に7月
それも10日も過ぎていた!!

それはそうと、福岡マラソン…当選してしまいました。
コーチのメニューを聞く前は今度こそ当って~とか思ってましたが、聞いた後は当ったらどうしよう…に。
北九州か名古屋にエントリーしようかな?とか冬走りに変える気満々でおりました。
それに、どうやらプールの大会が2つ?
ワイワイ楽しむリレーマラソンとサーフィンの大運動会(笑)が重なってしまい~
波があればサーフィンは出れないし、無いときはリレーの次の日
今年後半は多忙のようです。
体・・・もつかな~?(- -)

後日アップしようと思いますが、先週ABCのスクールでアップルパイを作りました。
いやいや、2/3はパイ生地作りに費やすという…
夏場にパイ生地はやめた方がいいですね。
スタジオは冷房効いてるからなんとかいいですが、家ではバターがだれますがな。
タルト生地にパイ生地
夏場には向かない焼き菓子ですが、でも好き~
ただキッチンが暑い!どうにかして~(><)


# by flogsuoh | 2016-07-11 10:37 | SWEETS | Trackback | Comments(0)

家を建てました!新築!

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ヘクセンハウス
魔女の家・・・という意味だそうです。
ヘンゼルとグレーテルの。
12月クリスマスシーズンによく見られるいわゆる「お菓子の家」
大量の小麦粉と粉糖をふるっていくことからまずはスタート!
これが結構大変。
ともかく生地を作って焼いてしまえば、あとは組立だけ。なんだけど・・・・

生地をちゃんと作っておかないとボロ家を建てることになるし、伸ばすのにも厚さを揃えないと組立がボロボロ。
今回の生地作りはバター!
バターを1時間前くらいから冷蔵庫から出して常温に戻しておくこと。
やわやわバターをよく粉と混ぜ合わせること。
バターの扱いがケーキによって違ってきます。
ちょっと固めから練ったり、柔らかい状態から練っりと。
その違いでバター臭いケーキに仕上がったりする、との事です。
様々ありますね。

さて、生地の中にはジンジャーパウダーとシナモンパウダーが入ってます。
いい香りなんです。
先生はこのレシピの倍量のパウダーを入れたとか。
気持ちわかるな・・・
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壁にも模様入れて、扉・窓もくり抜き。
プレゼント、スノーマン、ツリーも。

そして、初のアイシング!
組み立てるのにもアイシングを使います。
今回は3種類のアイシングを用意してました。
組立用(セメントになるもの)のアイシング。
クッキーに塗る縁取り用(硬め)と塗り用(柔らかめ)と。

アイシング・・・以前、先生から「多分好きだと思うよ」と言われてましたが、そのとおり!でした。
楽しい♪
はまる人の気持ちが分かる!
結構、夢中になりました。
あちこち雪をつけて。
先生曰く、「冬なのにこの家が開けっ放しなんです~♪」とな。
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いろいろアイシングしてると終わらない・・・
持ち帰りは倒壊しないように慎重に。
フィギュアケースに乾燥材とかと一緒に入れておくと半年は持つそうです。
生じゃないし。

結局、翌日解体されました。
シナモンとジンジャーが効いてて美味しいサブレ♪

一軒建てた甲斐がありました。楽し~

さて、今月ももう終わり。
写真撮るの忘れたシフォンケーキとか、まだアップできてないケーキとかやり残したのが多々。
こないだのシフォンは失敗。
味も生地も型外しも良かったのに・・・
単なる型に生地を流したとき、ふと見ると型が2つ(中の煙突部分)が重なっているではないですか!?
で、取らなきゃよかったのに、取ってしまったので、生地がドバ~ッと流れ・・・
1/3は損しました(TT)ばか

その分、型外しの練習だーーーっと例のシフォン用ナイフでチョコチョコ外しました。
なかなか良かったんですがね(ちょっと横に空気のくぼみがありましたが)
またもや練習です。

ランもプールも引き続き・・・
福岡マラソン、市民枠は外れてしまいました。
残るは来月の一般枠。
これでだめなら、北九か名古屋にエントリーしてみるかな~と
プールは色々ダメ出しを言われ修正、修正
タイム測定も50×4 & 25×4とか。
危うく100×4 & 50×4をさせられるとこでした。(以前やったけど、今の状態では無理だー)
流しでいいですか?と言ったら、上記の距離に(笑)
でも、短距離より長の方がいいんですが・・・ただしゆっくり目(笑)

そしていつも最後はこれで締めますが・・・
「海に行けるのはいつ~(><)」







# by flogsuoh | 2016-06-30 12:47 | ABC cooking | Trackback | Comments(0)

再びシフォン

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メイプルシフォン
メイプルシュガーを買っていたのになかなか使わず
こういうのが多くって困ってます。
メイプルシロップを買おうかと思って、アメリカの通販にチェックをしてますが未だ買えず・・・
そこまで使うか?ってのが頭にあって。
ビーガン系の方達がよく砂糖代わりに使ってますね。

今回のシフォン。
改めてABCで習った手順を確かめながらやってみました。
結構忘れてる・・・(ーー)
生地をどの状態まで混ぜるか、とか。
やっぱりレシピは大事。

今、ハンドミキサーをクイジナートのを使っていて、これが結構パワー系なヤツ。
クイジナートにはバルーンウィスク(左)ビーター(右)がついてます。
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説明ではバルーンでメレンゲの泡立てとかすると書いてあるし、またそう使われてるブロガーさんの写真と見ますが、自分、これでメレンゲの泡立てを成功したのがたった1回。それも怪しい・・・
なぜか、生クリームの様になってしまい、何度メレンゲをダメにしたことか・・・
なので、ビーターでやってみると・・・
あら。何となく出来てる・・・こっちを使ってる方々もおられる。
ただ、パワーがありすぎるので見極めが難しいです。
あっという間に、角が立ってしまいます。立ちすぎてもダメなので、用心用心。

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砂糖を変えただけで、プレーンなシフォン。
もちっとしたシフォンでした。
もうちょっとシュワシュワを目指したいんですが。
型外し・・・前回よりはマシ?(笑)
でも、中心部分が〜〜💦
ほんと、練習練習。

今週、スイムのレッスンで香椎に。
なんと、バタフライのフォームが以前のフォームに変わってしまっていたということが発覚!
S字フォームをしてるはずが、ストレートフォームに。
レッスンのほとんどをバタのフォーム直しに費やしてしまいました(笑)
どうやら200mのバタをやった時、ブレスを1ストローク毎にしたのでそれが原因?か?と話し合い。
1週間前はなってなかったのに。
「1週間でフォームを変えてこないで〜」と言われてしまいました〜
いや、意図的ではないっすよ!
なので、200mはやめてその部分は100m×2本で・・・と。
楽に泳げるようになれるのかな〜わはは



# by flogsuoh | 2016-06-17 08:26 | SWEETS | Trackback | Comments(0)

シブースト〜ABC Cookingレッスン

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シブースト
マスタークラスがリニューアルして、多分このシブーストも変わったのかな?
習いたかった「イタリアンメレンゲ」で作ります。
ともかく砂糖と水を鍋に入れ、火にかけて117℃のシロップを作ります。
ここがポイント。
117℃。本とかだと温度計で測るとか書いてあるんですが、先生曰く「温度計をさす場所で変わるので、直視で見極めましょう!」
で、117℃とは
①水あめのようなとろみがある
②全体が均等に沸騰している
③ゆ〜っくり沸騰の泡が弾ける。
特に中心部分がとろ〜っとしてきて、泡の弾けるのが目で見ても粘りのある弾け方・・・がどうやら117℃のようです。
先に、メレンゲを泡立てておきます。ゆるい線が描けるくらい。
それからシロップを作ります。
メレンゲのボウルの下にふきんとか置いて滑らないようにしておきます。
低速でメレンゲを混ぜながら〜シロップを讃岐うどんの太さで入れていきます。
シロップをハンドミキサーの羽にかからないよう、注意!
この時シロップの入った鍋は逆手に持った方がいいそうです。
入れ終わったら〜超高速!
今まで使わなかった超高速でミキサーを大きく回しながら泡立てていきます。
ボウルからメレンゲがはみ出るくらい!
ぐりんぐりんに回す!
ふわふわになったら、低速でキメを整えます。
出来上がり〜

本だけじゃ分からなかったことがやっと納得

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そして組み立ては上から

カラメルゼリー(結構濃いめで作ります)

クレーム・シブースト
 イタリアンメレンゲとクレーム・パティシエールのmix

ポンム・カラメリゼとアパレイユ
 プリン生地のようなもの




イタリアンメレンゲの作り方を書いたら長くなった・・・
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これ、また作ってみたいな〜
イタリアンメレンゲはマカロンによく使われるので、このレッスンはとっても身になりました
やっぱ楽しい〜


# by flogsuoh | 2016-06-11 20:00 | ABC cooking | Trackback | Comments(0)

チーズタルト again & 香椎プールレッスン

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Cheese Tarte
またしてもチーズタルト。
今回はクリームチーズをもらったので、それにコストコで買っていたブルーチーズを入れてみました。
8:2の割合で。
タルト生地はまぁまぁうまくいったと思います。と、思いたい(笑)
余った生地でタルトレットも焼きました。
型にぎゅうぎゅうひっつけて、できるだけ底の部分がしっかり形になるように。

b0147329_08284869.jpgただ、タルトレットの縁がへぼ…
もちっときれいにスマートにできればいいのに・・・

それに今回は表面に割れが入ってしまいました。
何度か扉を開けて温度下げたんですが、ちょっと見ぬ間にやられました。

どうも、ハンドミキサーで生地を作ると空気が入りすぎてるのかも。
次回はゴムベラとホイッパーでやってみることにします。


b0147329_08284596.jpg
ただ、中の生地はよかったと思います。結構焼きました。
これって、串をさして生地がついてきてもいいのかな~?
あとで冷やすし・・・
そこが分からず焼き時間を延長、延長。
こんど、先生に聞いてみよう。


さて、5月末からプールのレッスンは毎週、香椎へ。
昨日は3回目。

「せっかく来たのに30分じゃね~」ということで60分レッスン
それも余ったりするので、ところどころしゃべりになり~(笑)

ところが昨日はアップの1IMで体が重いのがバレバレ。
自分でも重いのは分かってますが・・・
「疲労溜まってますねー笑」だって。021.gif
「もう一人のコーチが今月追い込みだって・・・」と言ったら
「じゃ~こっちも追い込むかな~」と。

まさかの100m、4泳法のタイム測定(いや、死ぬって)
バタは75mから失速するし・・・(100m流しでしか泳がないよ~!)
バックは水掴めてないし・・・
ブレはまーベストよりは遅いけど上2種類よりマシ
フリーはほどほど(笑)
てか、4つ目で疲れてます。
バタは順調に(笑)タイムがだんだん落ちてくるのに対し、のこり4つが75m付近で落ち、ラスト25mからタイムアップしてるらしい。
多分コーチの声のせいかな~わはは

ただ、タイム測定とかなるとフォームが崩れてる。(だから嫌なんだって)
その後も25m、4泳法測定

走るのもそうだけど、走り込みならぬ泳ぎ込みで叩き込むしかないらしいですね。
同時の追い込みはやめてほしいんだけど~

早く海に逃げたい!
なのに土日に限って波がない!

酸素カプセルにでも入ってみるかな~と思うこの頃・・・




# by flogsuoh | 2016-06-09 12:37 | SWEETS | Trackback | Comments(0)


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