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葡萄のタルト&チョコレートブランデーケーキ

作ったのは1週間前ですが・・・・この頃アップに遅れをとっております008.gif
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葡萄のタルト
葡萄を貰っていたのを冷凍していました。それを使ってタルトを。
今回の生地はブリゼ。
recipe
薄力粉        70g
強力粉        30g
砂糖(てんさい糖)   6g
卵         1/2個
Oil        大さじ2

使用した型はゴーベルのマンケ型。深くて波型がくっきり。
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焼き縮みはするけど、高さの縮みは少なかった。 葡萄をつめると、胡桃があまり入らず・・・^^;

なかなか可愛い型であります。








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葡萄は冷凍のまま入れましたが、やはり少しは果汁が出ちゃいましたかね。

クレーム・ダマンドはいつものやつで。
無難・・・

タルトの生地をあらゆるパターンで作ってみてるんですが、まだこれといって定まっておらず・・・

まだ試行錯誤です。




NEXT・・・・
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チョコレートブランデーケーキ
白崎裕子さんのレシピより。
実は豆腐が入っております。
マクロビ、ビーガン系のものって結構豆腐を使うんですね。バターも卵もなし。
豆腐もグルグル練るだけ。あとはオイルと上手く乳化させること。そして・・・
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焼いてすぐ、ブランデーとシロップを混ぜたのをぶっかけます。
今回、シロップを減らしてその分ブランデーを足しました。









この時、胡桃がちゃんと写ってますが・・・
あふれすぎてこの後胡桃の部分は崩壊しました(笑)
もともと胡桃をのせるレシピではなかったんですが、
タルトで余ったのでついのっけてしまいました。
どうせなら、生地の中に入れるべきでしたね。


使ったブランデーはコレ
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これも頂き物。

このケーキは最低でも2日置いてくださいとの指示。
そうするとしっとりするそうです。

今から、フルーツも野菜も(高くなってるけど・・・)美味しい季節。
できればそういうのを使ったのを作りたいですね〜

by flogsuoh | 2014-09-28 11:05 | SWEETS | Trackback | Comments(0)

Okinawa Color

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沖縄でよく見かけた花
何たら〜ラッパ何とか(←おいっ044.gif
綺麗な黄色が凄く映えてました056.gif
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そして南・・・といえば!
ハイビスカス3連発003.gif
花の中から花?みたいなのとか色々。面白い〜
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グリーンも見栄えしますね!
やっぱ、空が違うんだな〜陽射しは強いけど、それがコントラストを生むんだな

私的にはやっぱこれ006.gif
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ブーゲンビリア053.gif
定番のこのcolor

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緑に囲まれて・・・樹が大きいし緑がハッキリ!



by flogsuoh | 2014-09-22 08:37 | EOS 7D | Trackback | Comments(0)

長崎レモンでレモンパイ

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レモンパイ
1週間前になりますが、久しぶりにつくってみました。
なかなか国産レモンがありません。見つけたのは長崎産のグリーンレモン。
皮も使いたいので少なくとも国産モノがいいなぁ。
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今回ちょっとメレンゲを焼過ぎたかな?
見事にキャラメル色!
それなのか、時間経つと離水?したような・・・
イタリアンメレンゲの方が良かったのかな?
レシピも色々あるので色んな出来上がりになりますね(笑)
今回のタルト生地はブリゼ!
そして、ショートニングを使ってみました。FPでガーッと混ぜて。
ショートニングだけあってホロホロ生地です。卵も入ってなし。
実はこの後、ショートニングを練って生地を作ってみたのですが見事にダメでした(><)
生地にもならない。どっちかというと固まってないショートブレッドが出来上がりました。
あかんな〜
もう少し残っているのでもう一回FPでやってみようか、それともビスケットにするか・・・
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色白なブリゼさん!
レモンはグリーンレモンなので皮を入れるとライムの皮のように緑がチラホラ・・・
そして、このグリーンレモンは酸味が柔らかいのですっぱーっとなってくれません。残念。
親父さん畑でレモン植えないかな・・・
by flogsuoh | 2014-09-19 11:31 | SWEETS | Trackback | Comments(0)

第3回小倉競馬場リレーマラソン

やってきました、再び小倉競馬場!
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まったくもって、秋晴れ!暑くなりそうな予感
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今回のメンバーです。
森さん、篠原さん、郁さん、石黒さん、伊藤さん、白石さん(今回応援&記録係)そして自分
42.195kmを6人でリレーします。
ついでに、今回もトップバッターでグラスを走らせて頂きました。
ただ、純粋に競馬しに来ていたおっちゃんに取っ捕まり話をしてたら、集合案内を聞き逃し慌ててスタート地点に行くという始末(^^;)
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少しずつ雲が出てきました。去年に比べると暑さがそこまでない・・・か?

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今回は6人なので、走る回数が多い人も・・・
馬場状態は・・・良好なんでしょうが、走るものにとっては「不良」です
特に第1コーナーを過ぎるまでが埋もる!どこも深い!そりゃ、砂少なくしてあるけども!
速い人は速い。って、どんな走りだよってぐらいとばしてるのは凄い。
バトン渡しゾーンも砂ぐちゃぐちゃ〜
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休憩場所はスタンドの上の方をとってたので、上からみるとこんな感じ。
椅子があるので座れていいんですが・・・・周りがみんな純粋競馬人!
ついでに、馬券を買ってやりましたよ。
蝦名流しで!見事にやられたけど(TT)
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最後はみんなでRUNしてゴール!
地下道を通って行くので我々がゴール地点に付く頃にはもう、アンカーが来ていたので慌ててコースに入って手繋ぎRUN!
皆さん、クタクタでしたがお疲れさまでした。
それでもやはり楽しかったです♪そして、即、競馬場で一杯♥
これがあるからこそやってんですよね。楽しい〜♪
打ち上げも笑いに笑って飲んで、食べて(写真撮るの忘れてました・・・)
また色んな人に出会え、友達になれるのは素晴らしいですね。
RUNメンバーの輪が広がって行きますな(^^)

最後に・・・KBCのチームに負けたのは悔しい(><)ま、男性陣がほとんどだったけど・・・
だけど、女装チームには勝ってたと思うんですよ、多分・・・
by flogsuoh | 2014-09-15 10:55 | 徒然日記 | Trackback | Comments(0)

ショート・ケイク Lesson

沖縄Tripの間ですが・・・
帰って来てからレッスンがあったのでアップしておきます。
今回は・・・
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ショート・ケイク
どうやら原型はイギリスのショートブレッドからきているそうです。
なのでショートは「サクサク」とした意味だとか。

今回はジェノワーズ(共立ての意味)、組み立て、クリームの塗りを勉強。
まぁ、ジェノワーズひとつでも奥が深い!
泡立て、切り混ぜ、ポイントがたくさん。ついでに型への流しかたから、あまり生地の置く場所、なじませも。

スポンジ生地を2等分にするのも緊張〜。
そして、生クリーム!結構緩めなんですね。「え?こんなに緩くていいんですか?」ってやっぱり聞いてしまいましたがな(笑)
7分立てに立てて、その一部分を下塗り用に。それはちょっと固め(8分立て)
下塗りしたら残りのクリーム(柔らかい方)で本塗り。
そして、残りのクリームに更に生クリーム(泡立ててないヤツ)を入れてデコレーション用クリームを作って(タラタラと柔い)絞り袋へ。今回はサントノーレの金口を使用。
また絞るのに緊張、でも面白〜い♪
しかし、ナッペは繰り返ししないと覚えないですね〜
練習あるのみです。

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レシピは苺のショートなんですが、時期ではないのでラズベリーに。
こっちの方が好みかな。先生もそうらしい。

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断面です。
スポンジ生地が良かった〜♪
やわしっとり。ちょっとしたコツで変わるんですね。
見極めが本当難しい。
また、忘れないように練習焼きしないと!
by flogsuoh | 2014-09-10 10:17 | ABC cooking | Trackback | Comments(0)

Okinawa Trip Part2

前回から日にちが空き過ぎです・・・(ー ー)
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前日は曇ってたくせに、2日目は晴れっ!
丸1日空いたので、美ら海水族館にでも行こうかとしましたが・・・
名護は遠いので、国際通りをメインに散策することに。
まぁ、土産物店ばかりですが、好きなTシャツ屋もあることだし♪
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国際通りから公設市場を抜け・・・
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ここ「壺屋やむちん通り」へ


続きはこちらへ〜♪
by flogsuoh | 2014-09-10 09:39 | 徒然日記 | Trackback | Comments(0)

Okinawa Trip

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沖縄へ行ってきました。
●年ぶり〜♪
前回はただサーフィンをする為だけに。自分のサーフィンデビューは沖縄でした。
北谷!

今回は親の用事の連れ・・・で(育成会九州大会でした)
天気が悪いと聞いてたので、会場抜け出してビーチを散策しててもこんなどんより。
ただ、空が広〜い♪
コンベンションセンターの周りは球場があったり野外劇場があったりとでかい!
隣はマリーナだったし。



海も少しどんよりb0147329_931416.jpg


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クジラのオブジェも・・・何となく怖いよ、目が(笑)
沖縄は色がビビット!くっきり!気持ちがいい。
これで天気が良ければな〜

って、後で後悔します・・・

そして、今回の旅行でとんでもないものを発見!!
b0147329_9332171.jpgなんじゃ、こりゃ!
レンズにゴミ?
と、思ってレンズを拭くけどとれず・・・
どうやらセンサー部分か?

これが出現したのはSONYのRX100Ⅱ
調べてみるとこの機種、センサー部にゴミが入りやすいようで(おいっ)
そして、それが現れるのがレンズを絞り込んだ時。特にF5以上。
参った〜(><)
ずーっと絞り優先で開放気味で撮ってたため(お菓子ばっか)それが現れず気付かなかった〜
Pモードは特にダメでしたね。
と、いう事で福岡に帰って来て早速修理に!まだ保証期間内で良かった。
SONYさん、頼むよ〜(><)

続きはまた今度!
by flogsuoh | 2014-09-03 09:45 | 携帯日記 | Trackback | Comments(0)


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