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あめ色玉ねぎとツナ&アンチョビのキッシュ

b0147329_0473215.jpg

今回はキッシュ
というか、タルト生地を作ってたのを忘れてまして・・・
レモンがあればレモンパイをまた作ろうかと思ってましたが、国産レモンが見当たらず・・・
そういえば、レモンクリームのタルトレットを作ろうと思ってたんだぁ〜と今思い出す。

ま、それは置いといて。
あるブロガーさんのレシピにキッシュがあったので、美味そう〜♪と思いキッシュにしました。
材料もそんなに凝った物はないし・・・
ただ、22センチのタルト型だったので調整してみました。

b0147329_0512340.jpg夏のキッチンはサウナですね。
扇風機と冷えピタで作っていたという・・・

2個半の玉ねぎをあめ色になるまで炒め(暑い!)、ツナとアンチョビを入れたソースに玉ねぎを合わせ生地に流します。

b0147329_0551428.jpgピザ用チーズを覆うように乗せ〜♪

あとは焼くだけ(これだけなのに、暑い!)


b0147329_0555066.jpg

熱いうちに食べると美味っ!(個人的な感想です、あくまでも)
これ、定番レシピに加えよう〜♪

recipe
18㎝タルト型

タルト生地
 薄力粉    90g
 強力粉    20g
 卵黄     1個
 バター    30g
 粉糖     大さじ2
 塩      ひとつまみ
 バニラオイル 5、6滴

アパレイユ
 ツナ缶    2/3程
 アンチョビ  6、7切れ(みじん切り)
 玉ねぎ    2,5個
 卵      1,5個
 生クリーム  100cc
 胡椒     2/3(適当・・・)
 バター    適量(玉ねぎ炒め用)
 ピザ用チーズ 適量

タルトの生地は最初甘い系を作る予定で作ってたので、ちょっと甘かったかな・・・
あと、バターも少なめでだったので生地が扱いにくかったですね。
ちゃんとパート・ブリゼを作ろう(^^;)

最後に、「あ〜失敗した」的な・・・
写真撮る時、型付けたままだった(出来上がりのヤツ)
タルト生地が見えん!
by flogsuoh | 2014-07-29 01:07 | cooking | Trackback | Comments(2)

sketch

ずーっとsweetsの写真ばっかです(^^;)
下手っぴなのに・・・
ただ、sketchだけはやってます↓
b0147329_748328.jpg

ここ最近のをピックアップ
ま、これまた焼いたsweetsのイラストなんですが。

最初は細かかったのが段々ラフに・・・ま、自分が分かればいいってことですがラフ過ぎて「何やねん、これ?」的な物も(笑)


b0147329_752525.jpg今使ってるのがこれらのペン・・・というかマーカー。ほんとはコピックを使いたいんですが、結構厚めの紙でないと裏写りをするので使えません。そりゃ、コミックとかスケッチブックで使うもんですからね。手帳じゃムリってもん。
これらのマーカーも発色がいいので便利です。もう少しカラー種類あってくれると嬉しいですが・・・
お手軽な値段もいいですね♪



昔は、透明水彩(ホルベイン)やらパステルやらペンやらたくさんありました。
みんなでスケッチブック描き回しをしてたし〜懐かしい
そういや、エアーブラシもあったっけ?
色鉛筆だけは残してます。使ってます。凄い状態なんですが(^^;)
ドイツのが使い易くて好きですね。特にFaber-Castell!
柔らかすぎず、固すぎず。
しかもナイフ削りで使ってます。
今や色んな種類が出回ってて、画材屋に行くとびっくりです。
ただ、このところはAdobe頼りになってますが。あり〜(ー ー)
時間あったらちゃんと描こう!
下絵だけあったりするんだ、これが・・・
by flogsuoh | 2014-07-22 08:07 | 徒然日記 | Trackback | Comments(0)

リベンジシフォン、抹茶葛餅、即席プリン♪

アップが滞ってしまったので一気にあげます(^^;)

b0147329_846415.jpg

ジンジャー シフォン
「生姜で作ったらどう?」とリクエストがあったので焼いてみました。
前回のリベンジを兼ねて。
レシピ本とかにもジンジャーのはあるのですが、どうも納得するのがなく・・・
生姜の量とか。絞り汁だけ入れるのとか。
でも、生姜自体も使いたいので少し自分的にやってみました(大体のレシピは参考にしてます)
b0147329_8541476.jpg

前作の失敗を念頭において・・・
今回は卵黄生地も粘っこく、メレンゲもタイミングを見計らい(危うく最後のキメを整え忘れそうになりましたが・・・)卵黄生地とメレンゲ合わせの混ぜにも注意し、生地の出来上がり状態のチェック!更に肝心!型に入れるときのスピードと高さ。空気抜き。

型に入れた時点で今までとは違いましたね。
型の9割近くまで生地がありました。型の端に生地を付けられたし。
そして、膨らみが凄い!高さがでました。かんどー♪
ここで、危うくオーブンの温度を下げ忘れてたのですが、案外それが良かったのかな?
190℃で10分程焼いてしまい、おっと180℃で残りを焼いてみました。
b0147329_91731.jpg

今回のミスは真ん中のナイフの入れ方・・・あーギザギザに。
前回は綺麗にいったのに・・・
外とトップの部分は上手くできました。

そして・・・底上げなかったです。
良かった〜(^^)
生地もいい感じで出来たと思います。触っただけでシュワシュワ♪

b0147329_931519.jpg

カットするのが大変な程でした。
これって、ちぎって食べた方がいいと思います。
オサレも何もなくなりますが・・・(笑)
試食してないので、味が不明・・・あとで聞いてみよう。
生姜・・・効いてたかな?

recipe
卵黄       3個
グラニュー糖   30g
製菓用太白ごま油 30cc
水と生姜の絞り汁 合わせて50cc

生姜の甘煮    38g(36〜38g)小さく刻む

卵白       4個
ビート糖(粉末) 40g

180℃で28分です。


次は・・・
b0147329_994645.jpg

抹茶葛餅 団子入り
葛粉がどうもはけず・・・
そしたら、お邪魔しているブロガーさんが葛餅をアップしてあったので早速。
同じくなかなかはけない団子粉で団子も。
葛餅・・・すぐ出来るので面白い♪プルプルだし(^^)
夏にはいいですね。
今回、餡子を付けるか迷ったんですが、黒蜜を付けました。
黒糖で作ろうかと思ったんですが、ちょうどいい量がなく・・・すると100均にシロップがあるじゃないですか!便利〜♪
b0147329_913208.jpg

お気に入りのマステでキャップをし、強引試食でお渡しです(笑)


b0147329_9154320.jpg

即席・・・ならぬ卵1個で作るプリン
材料が卵、砂糖、牛乳というシンプルなもの。
バニラビーンズを入れるとこれまた味わい深いんですが、バニラオイルで代用。
砂糖をビート糖(てん菜糖の粉末)を使ってるので優しい味。
なので、すごいさっぱりプリンでした。

ちょい蒸し方が減んなくなり「す」が入ってしまいました。
って、仕事行く前に作ってたら時間が!!
で、急いでしまったので、火が強くなりました・・・
ちゃんと蒸しても15〜20分程で出来上がります。
その後、残ってた板チョコでも作ってみました。
コーヒーでもしてみよう♪

長くなりました・・・溜めるとこうなりますね。

昨日は、独り飲みに行きました。
お気に入りの焼き鳥屋です。
で、隣に座った子と色々話したりして楽しかったですね〜♪
マスターの蕎麦も食べれたし。
蕎麦・・・そば打ちに通ってるとのことなので、次回一緒させてもらおうかと思ってます。
そば打ちはやりたかったので(去年行き損ねた)
日本酒も美味いし。いい時間でした〜♪
by flogsuoh | 2014-07-20 09:22 | SWEETS | Trackback | Comments(0)

Kiwiでミニケーキ

b0147329_8102478.jpg

キウイのヨーグルトケーキ
前日のシフォンケーキがああなった為・・・ではないですが(笑)
以前から作ってみたいレシピだったので実行。
本当のレシピはオレンジを使用するんですが、なかなかない。
できれば国産。皮ごと使いたいから。

迷ったあげく以前キウイのタルトを作ったので、代用。

b0147329_8154097.jpgヨーグルトは水切りもせず、ともかく混ぜていくだけ。
型はマフィン用を使って。

これは色んなフルーツで試してもいいようです。
水気をきれば。
生のプルーンとか美味しそう。
桃はコンポートしてからがいいかなぁ?

b0147329_8183032.jpg

マフィンは色んなのに使えますな。

By the way~
仕事とはいえ、何時間も同じ体制で座っていると変になります。
いえ、なりました。
やはり座骨神経痛・・・(TT)
左脚全体が張ってます。横から後ろにかけて。
間違いなく腰から歪んで神経に当たってるとのこと。
座るのがいけないらしいんですが、それが仕事なんです〜トホホ
後、約3週間。
肩も腕もどうかなってます。
労災おりませんかね(^^;)
by flogsuoh | 2014-07-12 08:23 | SWEETS | Trackback | Comments(0)

クレーターシフォン(笑)

b0147329_893348.jpg

タイトルの件、クランベリーシフォン
です。一応。
が!何故このタイトル?(この頃太字のびっくり字が多い・・・)
型はずしはばっちし!しかし、出てきたシフォンの底にはドーナツ型の空洞が一周ぐる〜っと綺麗にあいておりました。
何故?
いわゆるこの状態↓
b0147329_813657.jpg
敢えて母曰く「そういう型?」
いや、違うし!!

生地自体はいいと思ったんだけどなぁ〜
b0147329_8152773.jpg

色々考えてみました。
・具材を卵黄の生地に入れた(1回目のメレンゲを混ぜた時に入れるというレシピもある)
・ワインに漬けすぎて発酵?(まさか・・・)
・一番は、最終メレンゲの混ぜ具合
 今回なかなかタラ〜リ生地にならなく、混ぜを増やしたからかなぁ?
と思ってたら、早速本屋で原因解明!!
底上げでした。
高い位置から勢いよく型に生地を入れると、大きな空気が入りやすいそうです。
そういや前回より位置が高かったし勢いもあった気が・・・
空気が入らないようタラタラ、でもゆっくりではない、で入れないとダメなんですね。
また勉強(^^;)
次回もシフォンで。というのもリクエストを頂いたので!
チャレンジあるのみ!

この失敗シフォン、原因がわかるまでクレーターとか不思議ちゃんとか勝手にネーミングしてました。
ま、原因分かって良かったです。なにが不思議ちゃんなんだか。
悔しいのでもう一つ作りましたがそれは後で。
by flogsuoh | 2014-07-08 08:24 | SONY RX100M2 | Trackback | Comments(0)


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