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美味!地鶏と抹茶シフォン☆

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先日地鶏炭火焼の「守破離」というお店へ行ってきました〜♥
凄い久しぶりの刺しです!綺麗!
砂ズリの刺しはコリコリして美味!ウマ!


b0147329_21342459.jpgお肉がキラキラしとりますよ。
上品なんだけど、食べ甲斐ありましたね。


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やっぱし炭火焼〜♪
炭の加減もさすがバッチリ。
また軟骨もうましっ!(←軟骨マニア)
これにちびちび日本酒が良かったです。なみなみについでもらったし。
気になったのは鶏の唐揚げ。
迷うんだけど、今回はパス。ボリュームありそうだし焼きを食べたかったし・・・
他の刺しも気になりますが又の機会に。
美味しいところでした。雰囲気も良かった〜♪


で、
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抹茶のシフォンケーキ
家で焼くのはもう何年ぶりだろう?10年近く焼いてないんじゃないかな?
というのも、メレンゲに失敗してたからなんですね。
大きな空気穴が出来て、しぼむので。
今回はABCの手順通りに。メレンゲに気をつけて。

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どうでしょ?結構良かったのではないかな?
大きな空気穴もないし。(メレンゲしっかり混ぜたし)
目指す生地はふんわりだけども、もっちり感がある生地。
フワフワだけじゃ物足りない感じがするんですね。
どうだったかな〜?そういう感じ出たかな?

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あと、型離し!
ちゃんとシフォンナイフ買ってきました。
で、初めて使うのでありました。もうドキドキです。

「手離し」というのもあるんですが、これはまた勇気がいりそうで。
何度かシフォンを焼き試ししてやってみよう。

初めてナイフ使ったにしては上出来・・・と思いたい。
真ん中部分がちょっとボロっと切れてたりしてますが(^^;)

ちゃんと型から外れたときは感動モノでした(←ソコ?)
あと、欲を言えば高さが欲しかったかな?
型の高さギリギリまで生地があったら良かったんですが、8分目ぐらいだったので高さがちょい低め。
メレンゲの立て方だろうな〜
ただ立て過ぎも良くないので、見極めがポイントなんでしょうね。
これも何度か焼いてみないと掴めませんね。
一時シフォンモードになるかも(笑)

   最後に逆さシフォン!b0147329_21514861.jpg
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by flogsuoh | 2014-06-29 21:58 | 徒然日記 | Trackback | Comments(0)

スコーン&マフィン

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クリチスコーンとクリチマフィン
もう、クリームチーズの期限がヤバい!と先週の土曜日いそいそと作りました。
色々調べるとスコーンが出来る!マフィンはよくあるし。

スコーンは普通バターを入れますが、これはバターの代わりにクリームチーズを使います。
いたって簡単。

強力粉 150g
薄力粉 150g
BP   小さじ2
砂糖  30g
塩   ひとつまみ

クリームチーズ     160g
すりおろしたレモンの皮 小さじ1
牛乳          70ml + 少量(焼く前に生地の上に塗る分)

出来るかどうか不安だったのでこの1/2量で作ってみました。
まぁ、上出来だったと思います。
スコーンというよりパンに近い。
冷めるとちょっと固くなるので温めると良かったです。

が!
後で気付いたんですが、どうやら牛乳の量だけ通常の量で入れたようです。
まとめるときも何もおかしいとは思えないぐらいすんなりまとまったし、だらけてなかったので気付きませんでした。
35mlなのに!多分70入れた気が・・・多分(笑)
でも、ちゃんと焼けてるし(自信無くなった・・・記憶に)

このスコーンクリームチーズの味がふんわりします。
何も付けなくていいぐらい。
これはお気に入りになりました。
バターとはまた違った感じで。
もう少しでオオカミの口が開きそうなとこまで膨らんだし。
オオカミの口〜ここ大事ですよね、スコーンは。

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マフィンはコーンミールを混ぜました。
コーンの風味が少しするかな?
どうも生地の量が4、5個分だったようで・・・無理矢理6個に入れたので型より下になってしまいました。
マフィンはぷっくらキノコのようになってるのがいいですよね〜

またチャレンジしよう♪
クリチがある時に・・・・
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by flogsuoh | 2014-06-27 08:16 | SWEETS | Trackback | Comments(0)

Cheese!Cheese!

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ポピーシード&スフレチーズケーキ
多佳子さんのレシピより
なのに、作り方というか混ぜ方を変えたのでちょっと違う?
それも2回試作!おい!

まずは、1作目。湯煎焼き。
天板に湯を張ったんですが、これはバットに張った方が良さそうですね。
皆さんどうしてあるか。
湯の高さを出すにはやっぱりバットかなぁ。
それと、マトファーの型を使ったのでこれはまずかったです。
ブリキの型は液体に弱かったんだ〜!後で気付く。それも2作作った後・・・
あとちゃんと乾燥焼きをしました。大丈夫かな?

湯煎焼きにするとポピーシードが下がった気がします。

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2作目。ただのオーブン焼き。
こっちはポピーシードが散らばった気がします。
それと、スレフ感じが強い・・・と思いました。

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で、2作目の切れ端を試食。
・・・・・・・・?分からん?作った本人が!?
(違うよって言ってくれた方もいるんですが・・・)
1作目は1日置いてたのでしっとり、落ち着いた感じがしたような。
2作目も半日たってたんですが、こっちも落ち着いてないけどしっとり。

そもそも、卵白の立て方と混ぜ方をシフォン形式にしたのがまずかった。
多分それでしわが出たと思います。
ちゃんと作れってことですね。このケーキはなじませるぐらいでいいようです。
卵白も5、6分立てでしたし。
ただ、膨らんではくれますが引っ込みも凄い。そういうケーキなんでしょうね。

機会があったらまたやってみましょう。
ただ、チーズを2種使うからな〜(今回は1種取り置きがあった)

ま、いろいろ作って勉強です。

勉強といえば、水泳・・・
Backの練習を少しするんですが、必ず頭をゴンゴン打ちます。
む〜(--;)
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by flogsuoh | 2014-06-17 08:24 | SWEETS | Trackback | Comments(2)

即席ズッキーニマフィン

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ズッキーニを買ったのは良かったんですが、前回キウイタルトを作ったのでほったらかしにされてました。
「ズッキーニ、どうするとね?」と言われ「・・・」

ズッキーニを手に持ち、作るかどうか迷いつつ一時は「スライスして焼こう!」といいながら「やっぱ、作る!」
で、レシピの参考にだしたのは若山さんの「パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク/ブロッコリーのケーク・サレ」と藤井さんの「卵、牛乳、砂糖なし お菓子じゃないパウンドケーキ/スパイシーグリーンピースケーク」

まず、卵がない、豆乳なし。
でも、カレー粉とパルメザンチーズはある。
それで両者を合体して作ってみよう。

レシピです。

★薄力粉        1cup半(1cup=200cc)
★全粒粉        1/2cup
★ベーキングパウダー  大さじ1
★塩          小さじ1/3
★カレー粉       小さじ2

△牛乳         240cc
△製菓用太白ごま油   大さじ4
△はちみつ       小さじ1

ズッキーニ       140g
パルメザンチーズ    40g
ブラックペッパー    適量

1. ズッキーニは少し茹でるか、電子レンジでチ〜ン(手抜き)
  あとは一口サイズにカット(小さいから火を通さなくてもいいかも?)

2. ★の粉類は合わせて3回振るいました。ABCでは粉の種類分振るうと言われます。
3. △の液体を合わせてぐるぐる混ぜます(乳化させます)

4. 合わせた★の粉類にパルメザンチーズを入れ混ぜます。
5. 液体分を粉類へ投入。箸3本使って混ぜます。
  あまり混ぜすぎないように注意。
6. カットしたズッキーニを入れざっくり混ぜます。箸で!
7. ベーキングカップに生地を入れてブラックペッパーを振る。
8. 180℃に暖めたオーブンで25分ぐらい焼きます。
  ※マフィン型6個取りに入れて焼いてます。入らなかった分はそのまま。

ベーキングカップ8個分できました。
このカップは型に入れなくても焼けるのでいいです♪

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適当なんで、押し付けた方には申し訳ないです(笑)

反省点・・・ズッキーニは生地に混ぜないで、ベーキングカップに入れた生地の後から入れた方がいいみたいです。個々により多く入ったり少なく入ったりしたので。当たり前か。
上にスライスしたズッキにをのせてもいいかなぁ〜と。
ブラックペッパーの代わりにピンクペッパーを潰し入れてもいいかも。もしくはホールで。
色が入って面白いかな?

スイミングのレッスンは毎回、新たな発見と反省と宿題と・・・欠点も。
色々ありますが、習う楽しさを久々に思い出しました。
馬やってて、毎回撃沈して家に帰ってたな〜と。
2,3歩しか上手く出来なくても嬉しかったり。
次の日、又撃沈したり。
馬の方が上手だし(馬にあたれない・・・)

あの時毎日メモってた手帳・・・消えてるし。
懐かしい。

今、またそういう気分です。
コーチにはお手数かけてますがね(笑)
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by flogsuoh | 2014-06-12 08:56 | SWEETS | Trackback | Comments(0)

Radix Fukuoka 20th Anniversary Party

お世話になっているサーフショップ「Radix Fukuoka」の20周年記念パーティーが博多でありました。
結構な人数でわいわいお喋りして、飲んで、食べて・・・
楽しいひと時でした。
抽選は外れたけど・・・

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古賀社長〜♪おめでとうございます。
20年続けれるってやはり凄いです。
また、息子さんもサーフィンされてて上手いんだなぁ〜(尊敬)
おっきくなってたし・・・
いろいろアドバイスを頂き、感謝です。
そして、スタッフの皆さんにもいつもお世話になってて、ありがとうございます。
感謝、感謝!

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同じく海でご一緒させて頂く方々。
いっぱいお喋りしました〜(男性とばっかしゃべってたな・・・)

重岡さん、カメラ情報ありがとうございます。
カード、三脚、見に行かねば!

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シャンパン乾杯♪♬早く飲みたい(><)

そういや飲んで食べてで、カメラ一時忘れてました〜
しか〜し、デザートが出てくるとまた登場!
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何しに来たのか・・・と思いつつも勉強の為撮りまくり。

タルト3種。パイン、ブルーベリー、苺
ベースは全て同じ。タルトリングですね、使用は。

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ゼリー、ムース?系も。ムース?はパッションかな?他にもありました。そっちはマンゴープリン?だったっけ。

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ひと口サイズのフィナンシェ
食べやすい♪

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そして、シフォン
ホイップクリームを添えて。

あと、クッキーとかもグリッシーニとかもありました。
試食の如くたべたんですが、さすがに・・・食べ慣れてないので胃にきました・・・
情けない・・・

そんなこんな?でひと時を過ごしました。
さぁ、今度は海だ!
海で会いましょう(^^)/
  って、自分がはよ行けって!
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by flogsuoh | 2014-06-09 23:16 | SURFING | Trackback | Comments(0)

爽やかさんたると&ふわもちシフォン

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Kiwi tarte
生地を冷凍していたのでもう使わなくては!
で、本当はオレンジを希望してたんですがなかなか、これ。国産モノが無い!
皮ごと使いたかったのでちょっと外ものは・・・
でも無いので多佳子さんの「12ヶ月〜」のキウイを使ったレシピをちょっとアレンジ。
いつものクレームダマンドにカスタードクリームを混ぜてみました。
フランジパーヌというそうです。
ただ割合があまり分からず・・・カスタード、ちょっと間違うとダマになるんですよね。
ちょっとなってたし(TT)

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ついでに苺の焼きタルトであまってたクランブルも冷凍していたのでここで使ってしまえ〜!

ではレシピです。(忘れずにメモっとこ)
タルト生地はパート・ブリゼ(これはパス)

クレームダマンド
バター(よつ葉無塩) 40g
卵          40g(ほぼ1個)
アーモンドパウダー  40g
グラニュー糖     40g
薄力粉        10g
ラム酒      大さじ1

カスタードクリーム
牛乳        100cc
卵          1個
薄力粉        20g
グラニュー糖     20g
バニラオイル     数滴

タルト生地は空焼き。180℃で15分
  200℃でもいいかも 生っぽかった気が・・・
作っておいたクレームダマンドにカスタードクリームを混ぜる。
今回カスタードクリームを全量入れましたが、この半分でいいかも。
調べるとどうも1/3ぐらいがカスタードの分量らしいことが書いてあった気が・・・

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   これは焼く前。余った生地でタルトレット

生地を入れたあとキウイを並べる(最初にスライスして水気を切る)
クランブルをのっけて180℃ 30分

最初20分から初めて+5分を2回しました。
カスタードクリームが多かったのとタルト生地が半端焼き気味だった様子から40分ぐらい焼いても良さそうです。
実際、迷いつつやはり15分ほどもう一度焼きました。40〜45分がいいのかな?
ただ、生地をパリっと焼いて、フランジパーヌの分量を帰れば30分でもいけるかな?
この点、まだまだ勉強しなくては!

カスタードクリームもちゃんと作れるようになりたいです。
ただ、内では食べる人いないんですな〜
そこが問題なんです(^^;)

暑くなってきたので焼き菓子はどうかな〜と思いつつ多分まだ作ります。
ふふふ〜ん。なんせ型が増えてるのであります(←いいのか?)
タルトも中身を固めるヤツとかにすればいいし。
生地を作る手際を早くしたいと思います。ただバターが溶ける(><)

そして、火曜日にABCに行ってきました。久々に!
6回コースのラストでありました。
メニューはバニラシフォン
むか〜し、むかし、何度か作りましたが、メレンゲは結構立てれるのに出来上がると生地に大穴が開いてたり!?どして?
てなことで、ちゃんと習いましょう。本では分からないことがたくさんあるはず!

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元のホールサイズの写真はスマホなので、カットしたヤツを

いや、見事に膨らみました。
ともかく卵黄の立て方、メレンゲの立て方。どれもポイントポイントがいっぱい。
いつもの事ですが見極め!これ大事ですね。
どこで混ぜるのをやめるのか。しすぎるとせっかくの泡がなくなりますし。
切り混ぜの回数とか卵黄生地とメレンゲを合わせる時、メレンゲをその都度混ぜて膜を無くすこととか。
ABCのシフォンはただフワフワなだけじゃなくしっかりした生地、もちっとした食べ応えのある生地が理想みたいです。

でも、焼き終わった姿を見ると感動ものでした!膨らみ方が凄い!みんなで絶賛!
ついでに、ミルクジャムとラズベリージャムも作ります。

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バニラビーンズをたっぷり入れた生地は切るとシュワッみたいな感じがしました。
所々穴があるんですが、生地の目は細かくなってるような・・・

変な形になってるのは、いくつかカットすると立てないので、急きょボウルに入れたら・・・
上の重みが下に来てちょい潰れになってました。悲しい・・・
このシフォン、卵黄と混ぜるグラニュー糖の代わりにマーマレード
牛乳をオレンジジュースに替えるとオレンジシフォンになるそうです。
試しにやってみようかな?


ところで、ABCですが・・・
マスターまで通う事に決めました。はぁ、やってしもうた。
でも、マスターに習いたいのがあるし。
今年メニュー変わるそうだし、その変わるものに興味あり!

また、色々習い事が増えてきました。
プールもだし。
Swimmingは毎回出される宿題が段々増えてきて、パニック状態(笑)
多分、コーチはそれで楽しんでるんだ!!
むむ〜💢
それはそれで悔しいのでいつも時間短くてもプールで練習するんですが。
今、ドルフィンで苦戦ですね。
それにこないだからバックも入ってきたし・・・一番苦手、しないから苦手なのかも(笑)

あと、水を掴むこと。キャッチ。
これ出来ればパドルも変わるんだろうなぁ。
波あると苦戦してますので。

長くなりましたが、尻切れトンボで終わります。
次は何焼くかな?



  
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by flogsuoh | 2014-06-06 01:10 | SWEETS | Trackback | Comments(0)

桜プリン

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やっと桜餡を使い切りました。
冷凍庫でネムネムしてるのを少しずつ使ってましたがここでEND!
材料はいたってシンプル
桜餡、牛乳、生クリーム、砂糖、アガー、桜リキュール
ちょっとこれだと寂しいかな〜と思って上に桜リキュールをアガーで固めてみました。
アガーはホント便利。簡単。
ただ、常温で固まってくるので急いでカップに注ぎ込み〜
レシピ参照はcottaのcorecle ChococoHSさんの「桜の和ぷりん」より


桜リキュール・・・ロックで飲める飲める。でも甘い〜
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もう少しリキュールゼリーが多かったら良かったんですが、量がなく・・・
こんど違うケーキにリキュールを使ってみましょう。でも桜の材料ないけどね。

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思い立ったら焼けるクッキー、白崎さんの「かんたんお菓子」
ただ、オイルが足らずまとまりが悪くなり、やはりヒビが入りました。
途中で牛乳をまぶしてみると、まぁなんとかなった?
材料がある時は焼いてしまえば即席おやつ〜

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岩田屋で買ったプリン
(店名を忘れました)
両親へ。
財布忘れたのを届けてくれたので、お礼に。
瓶に一目惚れして買いました。
「瓶をくれ!」と。
これ後2,3個集めようかな。こういう「ぷりッ」とした形が好きなんです。
可愛い〜♪

それというのも、モロゾフのプリン瓶を捨てられたので(TT)
唯一自分で買ったプリン・・・
モロゾフのもしっかりしているので好きです。
コップ代わりに使えますし。
いろいろ瓶を見つけるのも楽しいです。
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by flogsuoh | 2014-06-02 09:04 | SWEETS | Trackback | Comments(0)


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