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今年最後のレッスン&手作りケーク

今年最後のレッスン&手作りケーク_b0147329_23443274.jpg
Rouge Blanc
今年ラストのABCのレッスンに行ってきました。26日ですが。
12月のメニューはクリスマスケーク
このルージュ・ブランは来年からのリニューアルメニューには入っていないので受けたかったメニューの一つ。
さして、ここが難しい〜ってことは無いですとの先生。
でも、地味〜な作業は多いメニュー。
クッキーの下地(これはそうでもない)、中の、丸いもの・・・これロールケーキです。
今年最後のレッスン&手作りケーク_b0147329_23443554.jpg
なんと5mmの厚さにカットされたスポンジにフランボワーズのピューレをしみ込ませ丸めた物。
地道な作業でありました。
これを3本。出来るだけ細く巻いてくださいと。
レッスンではもうこの厚さにカットされたスポンジを使ってますが、家で作るときは市販のをカットするか、出来ればスポンジから自分で焼いた方が良いとの事。
それも、切り混ぜを普段よりも多くしてキメの細かいスポンジを作ってね、と。
それを、半冷凍ぐらいするとカットしやすいよ〜とのアドバイス。
この特別な型ではなくて、セルクルでつくってもいいし、カップでもOKとアレンジも教えてもらいました。
ムースはホワイトチョコのムース。
そして、出来ればというか絶対こっちを使った方がBESTと言われたのが、フランボワーズのピューレ!
フランボワーズではくてもカシスとかでもいいんですが、ジャムは甘くなるだけなので使わない方が味的にはいいそうです。
中のロールケーキですね。
出来上がったものを食べて実感!ピューレだから出る酸味!これがチョコの甘さをちょうどいいくらいにしてるんですね。
今年最後のレッスン&手作りケーク_b0147329_23443972.jpg組立てにハラハラしたりしましたが、出来上がるといつも嬉しい〜♪

これ、セルクルで作りたいです。
ほんと、美味しい♪














今年最後のレッスン&手作りケーク_b0147329_23444286.jpg
パンド・ジェンヌ Pain de Jenes
マジパンローマッセを使ったケーキです。
ジェノヴァのパン・・という意味だそうです。
アーモンドプードルがあまりにあまって・・・でその消費の手としてマジパンローマッセを作って冷凍してました。
それに卵とか、粉とか、入れていくだけのものです。
ちょっと卵をケチったせいか、少し固めで焼き上がってしまいました。

ついでに、どうしてもこのケーキ、このマルグリットの型で焼きたかったのでここぞと使ってみました。
綺麗に取れました。
嬉しい〜(^^)
で。生地にも少しユズの果汁を入れてまして、焼き上がりにもユズの果汁と砂糖で作ったシロップをしみ込ませてみました。

今年最後のレッスン&手作りケーク_b0147329_23444482.jpg

このケーキ、飲み会の持ち寄りFOODとして持っていきました。
なので、切るまでどうなのか分かんなかったのですが・・・

切ると、なんと真ん中に空洞が!
空気がきれいに抜けてなかったようです(^^;)

それと、やはり卵の量かな?
ちょっと固め?
もう少し生地がとろ〜っとしてて良かったかも。
それか、果汁を入れるとか?

あと少しマジパンローマッセのストックがあるのでやってみようと思います。
レモン型でやいてもいいですね。



これが今年最後の投稿になりました。
2015年は86?作焼いたようです(ABC合わせて)
まだまだ勉強!
来年も頑張って通います。

ランニングもスイムも楽しみながらやっていこうと思います。
3月にはハーフマラソンです。
そのために、コーチから1月からの週間ルーティンを作ってもらいました。
というか、自分が無理無くするにはルーティンしたほうが、分かりやすいし無理ないかも〜と相談したのに・・・
なんか、ガチでスケジュールを考えてくれたらしく・・・
やれるのか?自分?的になってます。
ただ、1月できないとそれより重要ですよ、と言われた2月のスケジュールがこなせない・・・
やれるだけ、頑張ってみようと思います。
もち、スイムもコーチが考えてるらしく・・・練習メニュを・・・
なんか・・・楽しんでるのはコーチ2人か?


では、よいお年を♪

by flogsuoh | 2015-12-31 11:58 | ABC cooking | Trackback | Comments(0)


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